제가 직접 경험해본 바로는, 김장은 가정의 정서를 담고 있는 소중한 활동이죠. 특히 요즘 같은 시기에 김장이 다가오면 부모님과 함께 소중한 시간을 보내게 됩니다. 어젯밤에 도착한 절임배추 20kg를 통해 완성된 김치를 담기로 했어요. 요즘 날씨가 포근하니, 김치냉장고를 비워 두고 배추를 넣어 두었답니다. 다음 날 새벽으로 스케줄을 잡고, 김장재료를 사러 시장에 나갔어요. 이 글을 통해 저의 김장 준비 과정을 함께 나눠볼게요.
절임배추 구매와 재료 준비
김장을 위해서는 재료 준비가 필수적이에요. 어젯밤 도착한 해남 절임배추 20kg는 작년과 같은 품질로 도착했답니다. 그러나 올해는 조금 다른 점이 있었어요. 배추의 겉 잎이 적고, 포기 크기가 작지 않아서 기대가 되었답니다.
1. 절임배추 확인하기
배추를 확인해 본 결과, 8~9포기 정도가 들어 있더군요. 큰 포기와 작은 포기가 섞여 있었는데, 처음 수확한 샘플이라 크기가 조금 달라질 수 있다는 점도 참고해야 할 것 같아요. 따로 준비한 미나리와 갓, 그리고 동네 마트에서 챙긴 무, 깐쪽파, 총각무, 그리고 생새우와 같은 재료들도 한데 모았답니다.
2. 시장 탐방 이야기
이후 동네 시장을 돌아보았지만 날씨가 더운 관계로 재료가 신선하지 않아 가락시장에 가기로 결정을 했어요. 아침을 먹고부터 시작해서 하루 종일 혼자서 고생했답니다. 예전에는 혼자서도 절임배추를 3박스 정도 담갔는데, 지금은 1박스도 힘들어졌어요. 이런 기분이 드는 건 정말 нет리는데요, 나이가 들면서 힘이 예전 같지 않다는 것을 느끼니 아쉬웠어요.
김장 준비와 과정
김장을 담기로 결심한 후, 재료를 준비하고 나서는 첫 번째 단계로 절임배추를 채반에 얹어 물을 빼기로 했어요. 제가 알아본 바로는, 헹구지 않고 그대로 엎어서 물을 빼는 것이 좋다는 것을 알게 되었답니다. 그래서 그 방법을 그대로 적용했어요. 작은 사이즈의 절임배추는 겉절이로 따로 빼놓고요.
1. 김장 재료 조리하기
물을 뺀 배추는 부드럽고, 적당히 간이 되어 있었어요. 배추의 상태가 고소하고 맛있어서 정말만족스러웠답니다. 속양념과 절임배추의 비율이 딱 맞게 완성되어 감이 좋았답니다.
2. 채썰기 및 양념 조리
올해도 혼자서 작업하는 만큼 새로운 채썰기 슬라이서를 사용해 보았어요. 무와 대파 슬라이스는 정말 좋더라고요. 색다른 경험이네요! 오늘의 특별한 주인공인 생새우를 넣고 속을 버무릴 때도 조금 재미있었답니다. 이 포기에서 가장 맛있는 길게 썰어낸 대파를 넣고 맛을 보니 배추가 아삭아삭하고 신선했답니다.
완성된 김치, 즐거운 시간
김장이 무사히 마무리된 후, 양념이 고인 그릇을 뒤집어 쏟아 꼼꼼히 채웠어요. 채소들을 겉에 놓고, 썩히지 않도록 육수를 조금 부어주니 정말 맛 있는 느낌이었어요. 그 다음에는 절임배추로 겉절이를 만들어 보았답니다. 어머니께서 겉절이를 좋아하시기 때문에, 싱싱한 생굴을 넣어 특별하게 버무렸죠.
1. 김치 맛보기
김치를 마무리하고 나니, 저릇에 묻은 양념을 휘리리릭 긁어 올려 국물 소스를 만들었답니다. 보통 김치냉장고에 보관해 놓고, 서서히 익어가길 바라는 마음이에요. 아무리 나이가 들어도, 김장할 때의 흥미와 즐거움은 여전히 잊을 수 없답니다.
2. 예약 공구 계획
김장 재료는 이미 준비되어 있으며 이번 주 내로 예약공구를 시작할 예정이에요. 공구가 올라가면 함께 확인해 줄 수 있으니 기대해 주세요. 이젠 설거지와 마무리만 남았답니다. 정말 신기하고 감동적이에요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
절임배추를 어떻게 보관해야 하나요?
절임배추는 김치냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 온도와 습도를 조절하여 신선도를 유지할 수 있어요.
김치를 얼마나 오래 숙성해야 하나요?
일반적으로 1주일 정도 숙성하면 맛이 더욱 좋습니다. 하지만 취향에 따라 조절하시면 좋습니다.
김장 재료는 어디서 구매하나요?
동네 시장이나 가락시장을 추천드려요. 신선한 재료를 구매할 수 있습니다.
김장할 때 주의할 점은 무엇인가요?
재료 준비와 간이 적당한지 항상 체크하세요. 그 외에도 위생에 신경 써야 해요.
김장을 준비하며 느끼는 감정은 언제나 특별하답니다. 시간이 지나도 잊지 못할 추억이 될 것 같아요. 이런 경험은 평생 간직하고 싶답니다.
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