단호박 바스크 치즈케이크는 진한 맛과 부드러운 식감을 자랑하는 디저트입니다. 이번 포스팅에서는 치즈케이크를 만드는 과정과 함께 주의사항, 그리고 팁을 공유하겠습니다.
재료 준비
H3 15cm 분리형 팬 기준
- 크림치즈: 300g
- 찐 단호박: 200g
- 달걀: 100g
- 흰설탕: 90g
- 생크림: 180g
- 옥수수 전분: 10g
- 시나몬 가루: 1g
H3 18cm 분리형 팬 기준
- 필라델피아 크림치즈: 900g
- 흰설탕: 270g
- 달걀: 300g
- 찐 단호박: 600g
- 생크림: 540g
- 옥수수 전분: 30g
- 시나몬 가루: 3g
팬 선택과 반죽 비율
H3 팬의 선택
분리형 팬 사용이 효과적입니다. 18cm 팬의 경우, 원형팬의 지름을 1호 팬의 1.5배로 설정하여 반죽을 준비합니다. 1호 팬의 반죽량에 1.5배를 곱하여 2호 팬 2개 분량의 반죽을 만들 수 있습니다.
H3 반죽 준비
반죽할 때는 반드시 체에 걸러 주어야 하며, 그 과정에서 소량의 손실이 발생할 수 있습니다. 계산을 간편하게 하려면 1호 팬의 반죽량을 기준으로 1.5배씩 늘리면 됩니다.
반죽 과정
H3 재료의 실온화
크림치즈, 달걀, 생크림을 모두 실온에 두어 부드럽게 풀어줍니다. 생크림은 전자레인지에 10~20초 정도 돌려 데우면 좋습니다.
H3 단호박 손질
찐 단호박은 껍질을 벗기고 속살만 사용합니다. 찜솥에서 쪄서 수분이 과도하게 들어가지 않도록 신경 쓰며, 반죽에 넣기 전에 식혀야 합니다.
구워내기
H3 오븐 준비
약 190도로 예열한 오븐에서 40~45분간 구워줍니다. 구움색이 균일하게 나도록 팬의 위치를 중간에 변경하는 것이 좋습니다.
H3 식힘과 숙성
오븐에서 꺼낸 후, 실온에서 식힌 뒤 김치냉장고에 보관하여 차갑게 숙성시킵니다. 랩이나 밀폐용기에 넣으면 더욱 좋습니다.
케이크 분리 및 모양 내기
H3 분리 작업
다음 날, 팬에서 케이크를 분리할 때는 옆면을 살짝 데운 후 조심스럽게 분리합니다. 적절한 힘을 주어야 잘 분리됩니다.
H3 조각 내기
6조각으로 나누어 시각적으로도 아름답게 보입니다. 칼을 불로 데우면서 자르면 더욱 깔끔하게 잘립니다.
자주 묻는 질문
질문1: 단호박을 찌는 방법은?
단호박은 찜솥에 쪄서 속살만 사용하며, 껍질을 손질하기가 용이합니다.
질문2: 생크림의 양은 어떻게 되나요?
500ml의 생크림은 약 500g에 해당하므로 이를 유의하여 준비하면 됩니다.
질문3: 시나몬 가루의 선택은?
실론산 시나몬을 사용하는 것이 좋으며, 일반 계피는 쌍화탕 맛을 낼 수 있으니 주의해야 합니다.
질문4: 오븐에서 굽는 시간은?
케이크는 40~45분간 굽는 것이 일반적이며, 구움색을 체크하며 조절해야 합니다.
질문5: 숙성 후 맛은 어떻게 변하나요?
숙성 후에는 케이크 표면의 색깔이 진해지며, 맛의 깊이와 풍미가 더해집니다.
단호박 바스크 치즈케이크는 깊고 진한 맛과 함께 부드러운 식감으로 차와 커피와 잘 어울리는 디저트입니다. 가정에서 손쉽게 만들어 보세요!
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